Профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель Art Color (черный, 10 г) — это высококачественный порошковый лак, разработанный для создания глубокого, стильного и ультрасовременного угольно-черного оттенка в жиросодержащих кондитерских массах. Краситель обеспечивает равномерный и плотный цвет, полностью сохраняя глянец, текстуру и текучесть основы.
Главные преимущества сухого красителя Art Color:
Плотный черный цвет: специальная формула порошкового лака идеально распределяется в жировой среде, не оставляя серых разводов, крупинок или комочков при правильном введении.
Экономичный кондитерский расход: благодаря концентрированному составу, рекомендуемая рабочая дозировка для шоколада или глазури составляет всего 0,001% – 0,01% от общей массы продукта.
Сохранение вкусовых качеств: колорант абсолютно химически нейтрален, не имеет вкуса и запаха, что полностью исключает появление посторонней горечи, которая часто встречается у некачественных черных красителей.
Универсальность: подходит как для сквозного окрашивания масс, так и для ручной росписи кистью по готовому шоколаду или деталям из мастики.
Сфера кондитерского применения:
Сухой краситель Art Color Oil Candy черный идеален для работы со следующими текстурами: натуральный белый шоколад, какао-масло, шоколадная глазурь, велюровые покрытия, ганаш, масляный крем, плотный крем-чиз на масле и мастика.
Рекомендации по применению от технолога:
Для сквозного окрашивания шоколада или велюра: введите необходимое количество сухого черного красителя в небольшую часть растопленного какао-масла или шоколада. Тщательно перемешайте и обязательно пробейте погружным блендером до полного растворения пигмента. После этого объедините окрашенную часть с основной массой продукта.
Для поверхностного декора и росписи: разведите сухой порошок в нескольких каплях крепкого спирта или растопленного какао-масла и наносите кистью на кондитерское изделие.
Краситель жирорастворимый сухой Черный Art Color (Россия, 10 гр)