Профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель Art Color (оранжевый, 10 г) — это высококачественный порошковый лак, разработанный для глубокого и стабильного окрашивания продуктов с высоким содержанием жиров. Он обеспечивает чистый, сочный оранжевый цвет, не нарушая плотность, глянец и текучесть кондитерских масс.
Главные преимущества сухого красителя Art Color:
Профессиональная формула (лак): в отличие от обычных водорастворимых пигментов, жирорастворимый лак идеально расходится в жировой среде без образования крупинок и комочков.
Экономичный расход: рекомендуемая дозировка для окрашивания шоколада или глазури составляет всего 0,001% – 0,01% от общей массы продукта.
Универсальность в декоре: подходит как для сквозного окрашивания кондитерских масс, так и для поверхностного нанесения (например, при создании рисунков на корпусных конфетах).
Чистый вкус: краситель химически нейтрален, не имеет вкуса и запаха, полностью сохраняя оригинальный вкус десерта.
Сфера кондитерского применения:
Сухой краситель Art Color Oil Candy оранжевый идеален для работы со следующими текстурами: натуральный белый шоколад, какао-масло, шоколадная глазурь, плотный ганаш, масляный крем, крем-чиз на масле, мастика, шоколадный велюр и зеркальная глазурь.
Рекомендации по применению от технолога:
Для сквозного окрашивания: введите необходимое количество сухого красителя-лака в небольшую часть растопленного основного продукта (например, шоколада или какао-масла). Тщательно перемешайте вручную или пробейте погружным блендером до полного растворения пигмента, а затем объедините с основной массой.
Для наружного покрытия (окрашивание форм, создание брызг): смешайте сухой порошок с небольшим количеством растопленного теплого какао-масла.
Краситель жирорастворимый сухой Оранжевый Art Color (Россия, 10 гр)