Высококонцентрированный жирорастворимый гелевый краситель KREDA Oil-gel 11 (черный) — это профессиональный секрет создания стильных, строгих и ультрасовременных угольно-черных десертов. Специальная гелевая формула разработана так, чтобы давать плотный черный цвет без изменения физических свойств, текстуры и текучести шоколада.
Главные преимущества:
Сохраняет оригинальный вкус: гелевый колорант полностью химически нейтрален, не имеет вкуса и запаха, исключая появление посторонней горечи в готовом изделии.
Сверхвысокая концентрация: один флакон способен окрасить до 70 кг основы. Средняя кондитерская норма расхода составляет от 0,11 до 1,1 г на 100 г продукта.
Микрокапельный носик: позволяет точно дозировать пигмент, помогая плавно переходить от стильного графитового оттенка к тотальному глубокому черному.
Термо- и морозостойкость: пигмент не разрушается при температуре до 200°С и сохраняет глубину цвета при заморозке готового декора или муссовых тортов.
Область применения:
Иделен для плотного и равномерного окрашивания любых жиросодержащих основ: белого шоколада, какао-масла, зеркальной глазури, шоколадного велюра, ганаша, масляного крема и плотного крем-чиза.
Инструкция кондитера:
Перед каждым использованием тщательно встряхивайте флакон. Вводите краситель непосредственно в окрашиваемую массу комнатной температуры. Тщательно перемешайте лопаткой (для идеального и быстрого распределения черного пигмента рекомендуется пробить массу погружным блендером).
Oil-gel 11 черный, колорант жирорастворимый Kreda (Россия, 10 гр)